Итальянская паста карбонара

Ингредиенты:

• итальянские спагетти  ― 250 г;
• сыр пармезан ― 50 г;
• сливки 20% ― 200 г;
• сливочное масло – 20 г;
• бекон – 50 г;
• яйцо – 4 шт.;
• красный лук ― 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• итальянские приправы ― по вкусу;

Инструкция:

1. Опустите спагетти в кипящую подсоленную воду. Варить следует до состояния аль денте, то есть спагетти должны сохранять некоторую твердость. Как правило, для этого достаточно снять кастрюлю с огня за 1 минуту до полной готовности.
2. Пока паста варится, займитесь соусом карбонара. Мелко порубите чеснок и красный лук, нарежьте бекон, обжарьте на сливочном масле. Во время обжарки отделите белки от желтков, взбейте желтки со сливками, добавьте сыр, перемешайте. Обжаренный лук и бекон соедините с готовой смесью, перемешайте.
3. Слейте воду с пасты, добавьте готовый соус карбонара, сверху натрите сыр. По вкусу добавьте соль и перец.

Примечание: Если вы хотите научиться готовить настоящий итальянский соус к пасте, запаситесь терпением: блюдо это требует времени и некоторого опыта. Если времени у вас мало, проще использовать готовый соус карбонара. По вкусу его будет сложно отличить от приготовленного только что.