Як розрізають Пармезан

Є два основних варіанти. Першим користуються сироварні і ресторани, так як він передбачає наявності спеціального обладнання - машинки для натяжки волосіні. Ось як це робить шеф-кухар ресторану Orly:

Голова Пармезану оточується волосінню, після чого вона натягується і обережно розрізає голову.

Після чого можна колоти пармезан на порційні шматочки. І запам'ятайте, пармезан ніколи не ріжуть, а саме колять на шматочки.

Для другого способу вам знадобитися кілька спеціальних ножів для пармезану. Ось отичное відео, на якому все детально показано