Дорада по-средиземноморски

Ингредиенты

• филе дорады 2 шт
• 20 гр капперсов
• веточка томатов черри
• оливки 15 гр
• маслины 15 гр
• белое сухое вино 30 гр
• петрушка свежая 4 веточки

Приготовление

Каперсы слегка рубим, оливки и маслины реже колечеами, чеснок пластинками, на коже филе делаем комые надрезы, стараясь не задеть мясо.

Прогреваем хорошо сковороду, сбрызгиваем оливковым маслом и кладем филе фожей вверх, затем добавляем черри и чеснок, переворачиваем филе, добавляем оливки, маслины и каперсы, заливаем вином и выпариваем его, как только вино выпарится на 1/3 часть, добавить рубленную петрушку, посолить, поперчить по вкусу.
(Шеф-повар Сергей Кузнецов)