Паста Ферро с соусом из садовых овощей

Ингредиенты на 4 персоны:

• 300 гр. пасты ручной работы АЛ Ферро (трехцветная) от Casa Rinaldi;
• 1 ст. л. оливкового масла Extra Vergin (регион Лигурия) D.O.P. Casa Rinaldi;
• 0,5 цукини;
• один баклажан;
• 100 гр. сыра Parmigiano Reggiano (пармезан);
• 0,5 луковицы;
• головка чеснока;
• 100 гр. брокколи;
• 125 гр. томатного соуса с садовыми овощами от Casa Rinaldi;
• 2 помидора-черри;
• базилик.
• ассорти перцев Casa Rinaldi в мельнице – по вкусу;
• морская соль Casa Rinaldi в мельнице – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистить и обжарить в масле чеснок. После чего его надо немедленно удалить. Это позволит сохранить необходимый аромат.
2. Нарезать половинку лука кубиками и притушить на маленьком огне, но не до образования корочки.
3. Баклажан не нужно чистить, а лишь нарезать кубиками. От появления характерной в этом случае горечи можно избавиться, добавив соли и оставить баклажан на 10 минут.
4. Нарезать кубиками половину цукини, красного и желтого перца, а также брокколи.
5. Полученную овощную смесь добавляем к луку и тушим на маленьком огне, а также солим и перчим. Заправить томатным соусом с садовыми овощами от Casa Rinaldi 0,5 банки.
6. Для приготовления пасты необходимо заполнить кастрюлю на две трети водой. Воду надо посолить, варить их нужно в течение 13-15 минут. Итальянцы предпочитают отваривать пасту до состояния «аль денте» (сердцевина слегка твердая), от которой не только не поправляются, но и получают необходимые углеводы и диетическую клетчатку. Промывать макароны не рекомендуется.
7. Пасту смешать с овощами, добавить одну столовую ложку оливкового нефильтрованного масла, посолить по вкусу и тушить буквально одну минуту.
8. Для украшения можно использовать помидоры-черри, базилик и сыр Parmigiano Reggiano (пармезан), который лучше всего потереть на уже готовое блюдо.