Буррата з трюфелем Casa Rinaldi 125г

Буррата з трюфелем (італ. Burrata al tartufo) — італійський м'який сир з коров'ячого молока та вершків з крихтами меленого трюфеля, що надає неповторного і вишуканого аромату.
Сир виробляють у регіонах Апулія, Кампанія, Базиліката.

Буррата має м'який, вершково-молочний, свіжий смак. Колір сиру білий, начинка кремоподібної консистенції.

Буррату вживають свіжою. Сир повинен мати кімнатну температуру, перед вживанням може додаватись сіль та перець за смаком. Буррату вживають як самостійну страву, з хлібом або овочами, так і у складі салатів. Також використовують у якості топінгу для піци.

Виробництво

Сир виробляють вручну кваліфіковані майстри. Молоко згортають сичужним ферментом, після цього згусток занурюють у гарячу підсолену воду або сироватку. Після цього масу витягують способом, характерним для виробництва сирів категорії «Pasta Filata» з додаванням меленого трюфеля. Після цього формують мішечки, які заповнюють вершками та шматочками моцарели.