Как разрезают Пармезан

Есть два основных варианта. Первым пользуются сыроварни и рестораны, так как он предусматривает наличии специального оборудования - машинки для натяжки лески. Вот как это делает шеф-повар ресторана Orly:

Голова Пармезана окружается леской, после чего она натягивается и аккуратно разрезает голову.

После чего можно колоть пармезан на порционные кусочки. И запомните, пармезан никогда не режут, а именно колят на кусочки.

Для второго способа вам понадобиться несколько специальных ножей для пармезана. Вот отичное видео, на котором всё подробно показано